Trente-huit rendez-vous en quatre jours, sur neuf lieux différents, tous accessibles à pied dans Uzès — et une fourchette de prix qui va du gratuit à 140 € par personne. Le festival Saveurs & Savoirs, dont la 4e édition se tient du 8 au 11 octobre 2026, ne ressemble pas à un salon où l’on achète un billet d’entrée unique. C’est un programme à construire, selon ce qu’on cherche et ce qu’on veut y dépenser.
Cinq portes d’entrée dans le même festival
Le programme 2026 se décompose en formats bien distincts, chacun avec son niveau d’engagement.
Les 18 rencontres forment le cœur du festival : des échanges avec des cuisiniers, des producteurs ou des spécialistes, dans un cadre plus proche de la conversation que du cours magistral. C’est le format le plus accessible, à 10 € la séance.
Les 8 démonstrations culinaires et dégustations descendent dans le concret : on voit des gestes, on goûte, on peut poser des questions techniques. C’est souvent là que les thèmes de l’année prennent leur forme la plus lisible.
Les 2 projections de films offrent un autre angle — documentaire ou fiction — sur la cuisine et ceux qui la font. Un format moins interactif, mais qui peut compléter une journée sans alourdir le budget.
Les dîners du festival (entre 45 et 80 € selon festivalenfrance.com) permettent de prolonger les rencontres à table, avec les intervenants présents cette année-là. Le niveau d’engagement est différent : on n’est plus spectateur.
L’expérience la plus resserrée est le dîner chez L’Établi du Cuisinier avec Laurent Suaudeau : huit convives par soir, à 140 € vins compris. Ce format-là n’est pas réservable au dernier moment — y revenir plus loin.
À côté de ces formats officiels, 13 propositions dans le off complètent le programme, dont 5 rendez-vous entièrement gratuits. Le off n’est pas un sous-programme : pour quelqu’un qui veut tester le festival sans engagement financier, c’est une entrée à part entière dans l’ambiance.
Ce qui distingue Saveurs & Savoirs d’un événement concentré en un seul lieu, c’est qu’Uzès elle-même est le décor. Les neuf lieux du festival sont dispersés dans la ville, ce qui donne au programme un rythme de promenade : une rencontre place aux Herbes, une dégustation dans un bistrot quelques rues plus loin, un film dans une salle du centre. La ville s’habite différemment sur ces quatre jours.
Ce que les thèmes 2026 révèlent du positionnement éditorial
La programmation ne cherche pas à ratisser large pour séduire tout le monde. Les thèmes retenus pour 2026 — cuisson basse température, cuisine indienne, Comté, piment, praliné, ravioles végétales, pizza au levain naturel — mêlent trois registres : une technique de cuisson précise, des ouvertures culturelles, et des ingrédients spécifiques travaillés en profondeur. Ce n’est pas un catalogue de tendances.
Cette ligne éditoriale a un nom : le festival est co-présidé par François-Régis Gaudry et Charles Patin O’Coohoon, deux voix reconnues dans le paysage culinaire francophone. C’est ce qui explique pourquoi les échanges ne restent pas à la surface des sujets.
Les têtes d’affiche 2026 — Cyril Lignac, Hélène Darroze, Olivier Roellinger, Jean Sulpice — s’inscrivent dans une habitude du festival d’inviter des cuisiniers de premier plan. Les éditions précédentes avaient réuni Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Michel Bras, Jean-François Piège et Pierre Hermé. Si l’on cherche à comprendre comment Cyril Lignac structure une sauce ou penser la texture d’un fond, ce type d’échange en format rencontre donne accès à une façon de raisonner rarement disponible ailleurs.
Un amateur de cuisine indienne trouvera une session dédiée ; quelqu’un qui travaille la basse température dans sa propre cuisine aura matière à confronter ses pratiques. Un lecteur généraliste, lui, devra arbitrer — il ne peut pas tout suivre.
La grille de prix, du gratuit au dîner à 140 €
La fourchette est plus large qu’on ne l’imagine au premier coup d’œil :
- Gratuit : 5 rendez-vous officiels + 13 propositions dans le off. Suffisant pour construire un programme cohérent sur une ou deux journées.
- 10 € la rencontre (tarif unique), gratuit pour les moins de 15 ans. Une journée avec trois rencontres payantes revient donc à 3 × 10 € = 30 €.
- 55 € pour la dégustation de rhums Velier au Bistro du Chai, repas compris.
- 45 à 80 € pour les dîners du festival, selon la formule.
- 140 € vins compris pour le dîner L’Établi du Cuisinier avec Laurent Suaudeau — 8 convives par soir, réservation anticipée obligatoire.
Ce dernier format mérite une attention particulière : à 8 convives, la moindre hésitation peut suffire à trouver le dîner complet. C’est la seule expérience du festival où la réservation conditionne la participation, pas simplement son confort.
Selon ce qu’on cherche et le temps disponible
Budget, centres d’intérêt et disponibilité sur les quatre jours changent radicalement la façon de vivre le festival. Voici comment calibrer sa venue :
Budget serré ou premier contact avec le festival : le off et les 5 rendez-vous gratuits forment déjà un programme consistant. Ajouter une ou deux rencontres à 10 € permet de tester le format sans engagement fort. Les moins de 15 ans accèdent à l’ensemble des rencontres gratuitement — une variable utile pour les familles.
Budget intermédiaire et intérêt thématique précis : identifier en amont les sessions qui correspondent directement à ses curiosités (basse température, cuisine indienne, piment…) et les réserver. Sur deux jours, quatre à six rencontres payantes plus un dîner de festival constituent un programme dense.
Recherche d’une expérience intimiste : le dîner L’Établi du Cuisinier est à réserver en premier, avant toute autre décision. C’est le seul élément du programme sur lequel l’agenda des autres participants empiète directement.
Quatre jours complets : avec 38 rendez-vous, la densité autorise une progression thématique. On peut choisir de suivre un seul fil — la technique, par exemple — ou panacher formats et registres sans jamais saturer une journée, puisque les lieux sont dispersés dans la ville et que le rythme de marche fait partie de l’expérience. La cuisine indienne évoquée dans les rencontres peut prolonger l’envie de tester des recettes à base d’épices une fois rentré.
Checklist : quel programme selon mon budget et mes envies ?
| Profil | Point de départ | À réserver en priorité |
|---|---|---|
| Budget 0 € | 5 rendez-vous officiels gratuits + 13 off | Vérifier les dates du off pour ne rien manquer |
| Budget autour de 30-50 € | 2 à 3 rencontres à 10 € + off gratuit | Les sessions correspondant aux thèmes qui vous intéressent |
| Intérêt technique (basse température, levain…) | Démonstrations culinaires | Identifier les 8 démos et leur thème précis dès la publication |
| Famille avec enfants (- de 15 ans) | Rencontres gratuites pour les enfants + off | Programmer autour des plages off accessibles à tous |
| Expérience intimiste | Dîner L’Établi du Cuisinier (140 €, 8 convives) | Réserver en premier, construire le reste ensuite |
| 4 jours disponibles | Programme complet : rencontres + démos + dîner | Alterner formats pour ne pas saturer |
Avant toute autre démarche, vérifier la disponibilité du dîner L’Établi du Cuisinier. Avec 8 places par soir, c’est la seule contrainte logistique réelle du festival — tout le reste peut s’organiser ensuite, selon ce qu’il reste de disponible et ce qui compte le plus.